Cursus: Basis kookcursus

Middelburg

Docent(e)	dhr. T. Sinke docent Hotelschool ROC Zeeland
Duur	4 avonden van 3 uur
Data	7, 14, 21 en 28 november 2012
Aanvang	woensdag 7 november 2012
Tijd	18.30 - 21.30 uur
Cursusplaats	ROC, Podium 15 (ZEP), Middelburg
Cursusgeld	€ 165,- inclusief ingrediënten, per losse les € 49,- inclusief ingrediënten

De basis kookcursus bestaat uit 4 lessen waarin de nadruk ligt op het leren van de basis kooktechnieken aan de hand van verschillende thema’s onder leiding van de gepassioneerde chef, Tim Sinke. Iedere les worden er een aantal gerechten gekookt die vervolgens genuttigd worden. Een vijftal avonden vol leerplezier en lekker eten! De cursus is in zijn geheel te volgen of in losse onderdelen (bij voldoende deelnemers).
Per losse les betaald u € 49,- inclusief ingrediënten.
De basis kookcursus bestaat uit de volgende te behandelen onderwerpen en technieken:
Les 1: Snijtechnieken, veiligheid, groenten en aardappelen.
• Aandacht voor veiligheid
• Uitleg over de verschillende messen en snijtechnieken
• Keukentermen
• Verschillende groenten en aardappel bereidingen
Les 2: Soepen & sauzen
• Bouillon trekken
• Bouillon helder houden of maken
• Verschillende sauzen maken
• Diverse technieken om soepen en sausen te binden
Les 3: Vlees
• Waar komt ons vlees vandaan?
• De dieren en hun vlees
• Verschillende vleesbereidingen worden behandeld
• Hoe herken je vers vlees?
Les 4: Vis
• Waar komt onze vis vandaan?
• Kweek of wild?
• Verschillende visbereidingen worden behandeld
• Hoe herken je verse vis?