Cursussen
 Algemeen
 Archief
 Computer
 Creatief
 Excursie
Koken
 Kunst en cultuur
 Lichaam en geest
 Mens en maatschappij
 Talen

Regio's

Cursus: Basis kookcursus

Middelburg
Docent(e)dhr. T. Sinke docent Hotelschool ROC Zeeland
Duur4 avonden van 3 uur
Data7, 14, 21 en 28 november 2012
Aanvangwoensdag 7 november 2012
Tijd18.30 - 21.30 uur
CursusplaatsROC, Podium 15 (ZEP), Middelburg
Cursusgeld€ 165,- inclusief ingrediënten, per losse les € 49,- inclusief ingrediënten

De basis kookcursus bestaat uit 4 lessen waarin de nadruk ligt op het leren van de basis kooktechnieken aan de hand van verschillende thema’s onder leiding van de gepassioneerde chef, Tim Sinke. Iedere les worden er een aantal gerechten gekookt die vervolgens genuttigd worden. Een vijftal avonden vol leerplezier en lekker eten! De cursus is in zijn geheel te volgen of in losse onderdelen (bij voldoende deelnemers).
Per losse les betaald u € 49,- inclusief ingrediënten.
De basis kookcursus bestaat uit de volgende te behandelen onderwerpen en technieken:
Les 1: Snijtechnieken, veiligheid, groenten en aardappelen.
• Aandacht voor veiligheid
• Uitleg over de verschillende messen en snijtechnieken
• Keukentermen
• Verschillende groenten en aardappel bereidingen
Les 2: Soepen & sauzen
• Bouillon trekken
• Bouillon helder houden of maken
• Verschillende sauzen maken
• Diverse technieken om soepen en sausen te binden
Les 3: Vlees
• Waar komt ons vlees vandaan?
• De dieren en hun vlees
• Verschillende vleesbereidingen worden behandeld
• Hoe herken je vers vlees?
Les 4: Vis
• Waar komt onze vis vandaan?
• Kweek of wild?
• Verschillende visbereidingen worden behandeld
• Hoe herken je verse vis?